Maandelijks archief: maart 2016

Weg van de supermarkt: zelf brood maken zonder gist of desem

Sodabrood met melkkefir

Ik geef het meteen toe: ik ben van nature redelijk lui. Ik kan hard werken als het moet hoor, daar niet van, maar als het makkelijk kan ga ik niet voor de moeilijke weg!
Daarom was ik meteen enthousiast om dit recept voor sodabrood uit te proberen toen ik het tegen kwam. Sodabrood is een brood dat gemaakt wordt zonder gist of desem en geen rijstijd kent. Ideaal als je een druk leven hebt en het niet lukt om je broodbakdagen goed in te plannen. Dit was bij mij een groot struikelblok voor zelf brood bakken.
Maar niet meer met dit recept! Het maken van het brood duurt niet meer dan 10 minuten, en met pakweg 50 minuten in de oven is het gaar. Ideaal voor de zondagmorgen! En niet geheel onbelangrijk, het is nog hartstikke lekker ook. Wat roomboter, wat zout of gewoon een lik pindakaas. Hmmmm…..

Let op: dit brood heet sodabrood maar het ingrediënt waar het om gaat is baking soda, niet (huishoud)soda. Dat laatste zou ik niet in een brood stoppen 😉

Het voordeel van zelf brood bakken is niet alleen dat je zelf in de hand hebt wat je binnen krijgt en dat het ongelofelijk veel lekkerder is dan supermarktbrood, maar dat je ook brood kunt eten zonder extra verpakkingsmateriaal te gebruiken. Ik heb inmiddels een aantal katoenen broodzakken aangeschaft en als we brood halen dan doen we dit bij een lokale bioboer waar het brood niet voorverpakt is. Maar in de (bio)supermarkt is dit meestal wel het geval. Dus ook voor het milieu is je eigen brood bakken fijn.
En laten we eerlijk zijn, er gaat gewoon niks boven zelfgebakken brood. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag met dit recept!

Het oorspronkelijke recept heb ik aangepast naar mijn eigen wensen en beschikbare ingrediënten. Hier valt uiteraard veel mee te spelen!

Ingrediënten:
– 250 gram meel naar keuze (ik heb spelt gebruikt)
– 100 gram bloem naar keuze (ik heb spelt gebruikt)
– 1 theelepel baking soda (natriumbicarbonaat/zuiveringszout)
– 1 theelepel suiker
– 1 theelepel zeezout
– 50 gram havermout
– 300 ml melkkefir (waarschijnlijk is 250 ml voldoende, zie bij bereiding)*
– 1 groot ei

* Als je geen melkkefir hebt kun je ook karnemelk gebruiken (zo is het oorspronkelijke recept, 300 ml karnemelk). Als je gewone melk wilt gebruiken kan dit denk ik ook, maar dan moet je wel een zure component toevoegen om de baking soda actief te krijgen. Een eetlepel azijn lijkt me dan voldoende. 

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190°C.

Meng alle droge ingrediënten in een kom. Meng de melkkefir met het ei. Giet dit mengsel vervolgens bij de droge ingrediënten en meng met een vork door elkaar. (Ik heb nog zo´n 50 gram meel extra moeten toevoegen om het niet zo plakkerig te krijgen, daarom doe ik de volgende keer 50 gram melkkefir minder). Als het plakkerig is voeg je nog wat meel toe.

Als het gemengd is maak je er met je handen een bol van en snijd je de bovenkant kruislings in. Doe vervolgens op een bebloemde ovenplaat (of gebruik bakpapier) en laat in 50-60 minuten gaar worden op 190°C (ik heb het er 55 minuten in gehad).

Laat afkoelen – niet helemaal, nog een beetje warm vers brood is het allerlekkerst – en smikkel ze! 😉

Blijf op hoogte van nieuwe posts en volg Duurzame Dinkies op Facebook!

Advertenties